各種丸子的做法大全！美味又好做！

[b]一、番茄丸子的做法[/b]
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用料：三分肥七分瘦的豬肉末三兩、雞蛋一個、番茄半斤、蔥兩棵、老薑一小塊、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）三兩、澱粉半湯勺、鹽、味精適量。
做法：
1、肉末裡面放入雞蛋、鹽、澱粉（留約一小匙兌成水澱粉）、半湯勺水。
2、順同一方向攪打上勁。
3、番茄去皮、籽后切片；菜葉洗凈；蔥切段；老薑切片。
4、鍋中放清水澆沸后改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟后撈出待用。
5、鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、薑片炒出香味。
6、加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘后將蔥姜撈出不要。
7、下丸子燒沸。
8、下鹽、菜葉、番茄燒沸，再下味精。
9、勾芡，鏟勻後起鍋裝盤即成。


[b]二、醋溜丸子的做法[/b]
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材料：豬腱子肉，生薑、香蔥、雞蛋、調味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋做法：1、豬腱子肉洗凈剁碎；姜切末，蔥切末2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水，順一個方向攪拌上勁，直到肉槳吃水充足，肉質起黏性3、再在做法（二）中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可4、取鍋熱油，七成熱時，改小火；右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球后，放入炸至金黃色撈出瀝油5、重得復上述動作，至肉餡用完6、重新取鍋，放少許油，放入蔥、姜爆香后，放入肉圓，調入生抽，白糖、香醋炒勻，用濕澱粉勾芡，等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋
[b]三、製作素丸子[/b]
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主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿蔔。調料： 鹽、食用油。製作步驟：1、將豆腐抓碎備用。2、胡蘿蔔擦成絲備用。3、香菜切1厘米長的段備用。4、取乾淨的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲。5、打入雞蛋一個后加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻。6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。ps：1、麵粉要一點一點的加入，以免一次加多影響成品的口感。2、由於香菜、胡蘿蔔等蔬菜在調味后都會出水，再加上有雞蛋的幫助，所以加入麵粉后就不要再加水了。3、喜歡的話還可以在原料中加入白蘿蔔以及其他蔬菜，讓營養更加豐富哦。
[b]四、珍珠丸子的做法[/b]
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材料：蛋黃，肉泥（鹽，糖，姜，雞精，醬油），糯米做法：1.糯米泡3小時備用；2.肉泥加入調料攪拌上勁；3.蛋黃外裹肉泥，然後沾滿糯米；4.上鍋蒸25分鐘。

[b]五、魚香丸子[/b]
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主料：豬肉（去皮半肥瘦），菜油、大蒜、蔥、生薑、精鹽、醬油、雞蛋做法：1、豬肉剁細，加拌均勻2、菜油燒四成熟，肉蓉從手的「虎口」處擠出圓形，再用湯匙剜下沸油里炸至金黃撈出；3、菜油燒熟，先下姜、湯大火燒開，加炸好的肉丸子改小火，收干湯汁，起鍋前加豌豆苗、味精、蔥花、勾芡，菜成

[b]六、拔絲丸子[/b]
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主料：豬肋條肉（五花肉）250克輔料：紅綠絲5克,調料：白砂糖100克,植物油50克,澱粉(豌豆)50克,雞蛋30克,姜5克,大蔥5克,鹽2克特色：棗紅色，甜香脆，是家庭製做丸子的簡便方法之一。做法：1.將豬肉剁成細泥，然後用雞蛋、鹽、蔥、薑末、澱粉攪拌好，並擠成丸子。2.炒鍋置於火上，加入油，燒至八成熱時，將丸子放入油鍋內炸制，待呈金黃色時，撈出將油控凈。3.鍋內放入少許清水，放入白糖炒制，待出絲時，即將丸子放入鍋內顛翻，最後加入香蕉油、青紅絲少許即成。製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

[b]七、青菜丸子[/b]
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特色：此菜葷素相結合、製作簡易、味道極佳。原料：青菜350克、豬瘦肉100克。調料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。做法：初加工：將青菜洗凈切碎；小蔥切末；豬瘦肉斬成肉末后加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子。烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然後在鍋中加入清水燒開，放入青菜后再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，並依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾后加入味精出鍋。烹調要點：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免過多的脂肪）。放入醬油和白糖只是起到調味的作用，用量應少，只要著色增味即可。